こんにちは。
色々な準備の中に、食べ物の自給自足のための経験も少しずつ。
８月の終わりに仕込んだ青柿の柿酢。
１ヶ月ちょっと経ちました。
腐らずに(たぶん…)ちゃんとお酢の香りになったので、今日は濾しています。
左が今回濾してる青柿のお酢。
右は、完熟してドロドロになりかけた柿を今日柿酢として仕込みました。
ステンレスの漏斗(ろうと)でゆっくり濾しています。
最初はキッチンペーパーを敷いてましたが、
最後ドロドロの部分は搾ったりするかな、と思って
途中からさらしに変更。
今もポタリポタリ、ゆっくり雫が落ちています。
１日かかりそうです…。
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